lunedì 19 maggio 2014

Risotto alle fragole


Ingredienti per 4 persone:
400 gr di riso Carnaroli
1/2 cipolla bianca
60 gr di burro
1/2 bicchiere di vino bianco
brodo vegetale q.b.
parmigiano grattugiato q.b.
sale e pepe q.b.
500 gr di fragole

Procedimento:
Lavate le fragole e tagliatele a pezzi non troppo grandi avendo l'accortezza di lasciarne una o due intere per ogni piatto.
Mettete le fragole tagliate in un contenitore con un po' di vino bianco per farle macerare e lasciatele così per una mezz'ora.
In una casseruola mettete ad appassire la cipolla tritata con il burro, unite il riso e fate tostare per 1 minuto quindi sfumate con il mezzo bicchiere di vino.
Continuate la cottura versando un mestolo di brodo vegetale alla volta.
Nel frattempo mettete una piccola noce di burro in un padellino che possa contenere le fragole, fatelo sciogliere quindi unite le fragole con tutto il vino di macerazione, alzare la fiamma e fate evaporare. Le fragole devono risultare morbide ma non si devono disfare.
Versate la salsina che si è formata nella casseruola dove sta cuocendo il riso e continuate la cottura, a 2 minuti dalla fine aggiungete le fragole.
Una volta cotto il riso procedete alla mantecatura aggiungendo piccoli fiocchetti di burro e parmigiano grattugiato, coprite e lasciate riposare per circa 1 minuto, quindi mescolate bene per amalgamare il tutto.
Impiattate, aggiungete un po' di parmigiano e una generosa spolverata di pepe nero, guarnite il piatto con le fragole lasciate intere e servite.

6 commenti:

  1. Ciao,felice di trovarti anche qui!
    Grazie per la ricetta,copio anche quella del risotto al limone è da tanto che volevo provare a farlo!
    Perchè non aggiungi la griglia per iscriversi come follower?
    Un abbraccio
    ci sentiamo anche di là
    Letizia

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  2. Ciao Letizia,
    che piacere leggerti anche qui.
    Copia pure tranquillamente le ricette le condivido anche per questo.
    Ho provato ad inserire la griglia per iscriversi come follower ma devo aver sbagliato qualcosa...ma cosa??
    Mistero!!
    Un abbraccio anche a te

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  3. Wow, sono la prima!
    Baciotti!

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  4. Heilà Ciao.......passa dal mio blog per ritirare il premio che ti ho assegnato...baci

    http://ficodindiaecannoli.blogspot.it/2014/06/lovely-blog-award-2014-rosa.html

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  5. Ciao, ho conosciuto il tuo bellissimo blog grazie a Kreattiva e ti seguo anche su fb, se ti va vieni a trovarmi! :)
    http://unique-fi.blogspot.it/

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